18 légumes vivaces que vous pouvez planter une fois et récolter pendant des années

Le jardinier débutant plante souvent les cultures qu’il aime le plus, que ce soit les tomates, le maïs, les haricots, les citrouilles, les poivrons ou les herbes. Tous faciles à cultiver avec un peu de patience et d’amour.

À un moment donné, votre jardin et vos compétences en jardinage doivent s’étendre.

La recherche de nourriture est une façon d’embrasser la diversité – la plantation de vivaces en est une autre.

Il y aura toujours quelque chose à récolter lorsque vous investissez dans des vivaces.

Avec la plantation de plantes vivaces, vous n’aurez plus besoin de vous déplacer si loin pour récolter les bienfaits nutritionnels de légumes peut-être nouveaux pour vous.

Tout d’abord, les avantages de manger des vivaces:

  1. Les vivaces prolongent la récolte de votre jardin :
    La plupart des annuelles sont récoltées pendant l’été et l’automne, mais que pensez-vous de saisir un panier de légumes verts au début du printemps pour bien commencer la saison (pensez aux rampes!)?

Certaines plantes vivaces sont prêtes à être récoltées, tandis que vos annuelles poussent légèrement à la vie. D’autres encore, avec des racines comestibles, peuvent être récoltées tout au long de l’année, quand vous êtes prêt pour elles, pas quand elles sont prêtes pour vous.

  1. Peu d’entretien:
    Une fois que les cultures pérennes sont établies, elles nécessitent peu de soins de votre part.

Ils ont des racines plus profondes que les annuelles, ils sont donc plus résistants en période de sécheresse. Il se trouve que les plantes vivaces sont souvent plus résistantes aux ravageurs, aux maladies et à la pression des autres plantes avec lesquelles elles partagent également leur espace.

  1. Les vivaces aident à construire le sol :
    Les vivaces vivent dans la zone sans fouille. Une fois plantés (ou volontairement émergés), ils sont là pour rester (pour la plupart). les plantes vivaces offrent au sol de rester intact.

De plus, grâce à leur enracinement profond, ils dessinent et intègrent dans leurs tissus, des organes, de sorte que l’ensemble de leur précieux corps contient beaucoup plus d’oligo-éléments que les variétés de légumes de jardin charnues plus connues.

Ceci, à son tour, favorise une structure du sol saine et un habitat grouillant pour les animaux, les vers, les champignons et les bactéries.

Avec le temps, les plantes ajoutent de plus en plus de matière organique au sol à mesure qu’elles perdent leurs feuilles. Cela crée de la terre végétale et permet à ces mêmes plantes vivaces, et bien plus encore, de prospérer.

Cela étant dit, les parties de plantes vivaces que vous ne mangez pas, votre terre végétale s’intégrera avec impatience parmi sa richesse en nutriments, ayant maintenant une gamme encore plus large.

  1. Décoration dans le paysage :
    Plus qu’une simple gâterie savoureuse, les plantes vivaces peuvent fournir une belle toile de fond à toutes les autres plantes du jardin, car certaines d’entre elles peuvent devenir assez grandes. Souvent, elles sont utilisées comme plantes de bordure, parfois elles peuvent être plantées sur des pentes pour lutter contre l’érosion.

De plus, les abeilles seront intéressées, même lorsque aucun autre pollen n’est disponible.

Les 18 vivaces comestibles les plus connues:

  1. Rhubarbe :
    De nouvelles pousses de rhubarbe émergent du sol
    Bien que la tentation soit difficile à résister, vous ne pouvez pas récolter la rhubarbe la première année, vous devez d’abord attendre qu’elle s’établisse. Vous devrez attendre et voir comment cette plante ne fera que grossir de plus en plus au fil des saisons.

On dit qu’une seule plante de rhubarbe peut durer 20 ans, avant de devoir être remplacée. En attendant, profitez de tout ce que vous pouvez des tiges acidulées, en prenant soin de rester à l’écart des feuilles toxiques.

La rhubarbe se marie bien avec les fraises – qui sont aussi des vivaces du type fructifère!

Assurez-vous de planter suffisamment des deux pour garantir de savoureuses confitures, gelées et sauces pour les années à venir.

  1. Oseille – Rumex acetosa:
    Récolte de l’oseille :
    L’un des premiers verts à émerger du sol chaque printemps est l’oseille. Appelez-le acidulé, vif ou citronné, l’oseille a une saveur unique qui prend un certain temps pour s’y habituer. Et pourtant, il fournit de nombreux nutriments essentiels au moment où nous sortons de l’hiver.

L’oseille produit bien jusqu’en juin, puis elle commence à fleurir. Vous aurez envie de cueillir les feuilles pendant qu’elles sont jeunes et tendres pour la meilleure sauce à l’oseille.

Étant donné que l’oseille n’est pas vendue comme produit de supermarché, trouvez des graines et plantez les vôtres.

  1. Ciboulette :
    Ciboulette poussant dans le sol:

    La ciboulette est cependant vendue dans les marchés et les magasins. La question est: à quel point sont-ils frais lorsqu’ils arrivent sur votre table?

N’est-il pas finalement préférable de sortir, de récolter un petit bouquet, de les hacher et de les ajouter aux salades et trempettes – le tout en quelques minutes?

Vous serez ravi de savoir que la ciboulette est très rustique. Des cultivateurs si vigoureux, en fait, qu’ils auront besoin de se diviser toutes les quelques années.

  1. Asperges :
    Si vous avez plus d’espace dans votre jardin, les asperges seront ravies de le reprendre. Il pousse à la fois grand et large, vous donnant une valeur de quelques décennies de pointes d’asperges en échange de vos soins affectueux.

Mais il peut être difficile de savoir où il réside. Ils aiment le soleil et le sol qui se draine bien. Une fois plantés, ils sont là pour rester.

Cultiver des asperges n’est pas exactement pour les débutants, mais si vous en mangez beaucoup, apprendre à les cultiver deviendra une seconde nature.

Les asperges peuvent être cultivées à partir de graines, mais il est beaucoup plus facile de planter des couronnes à racines nues directement dans le sol.

  1. Topinambour :
    Ils surgissaient de manière fiable année après année. Un été, nous avons eu trois mois sans pluie et pas d’eau dans le puits pour arroser notre jardin.

Qu’est-ce qui a survécu?

La sauge et ces artichauts. Si vous recherchez une plante vivace résistante à la sécheresse, c’est celle-là.

Une mise en garde: si vous débutez dans la culture et la consommation de topinambours: n’en mangez pas trop à la fois. Ils ne remplacent pas les pommes de terre.

  1. Artichaut Globe :
    En termes de hauteur, les artichauts sortent souvent sur le dessus – à environ 5 ′ pour être sûr. Il est beau de la tête aux pieds, et bien qu’il ait une longue saison de croissance, la saveur vaut bien l’attente.

Les artichauts peuvent être cultivés comme une annuelle ou une vivace. Dans ce dernier cas, ils doivent être protégés pendant les mois d’hiver.

Avant de planter, découvrez quelles variétés poussent le mieux dans votre zone, puis attendez 2 ans pour la première récolte.

Vous avez peut-être commencé à remarquer que les plantes vivaces partagent un thème commun – vous devrez attendre un certain temps pour les meilleures piqûres.

  1. Raifort :
    Si vous cherchez à ajouter de la chaleur à vos repas d’hiver, un peu de raifort râpé va très loin. La meilleure façon d’arriver à cette racine est de la récolter fraîche, aussi longtemps que vous pouvez creuser le sol.

Il appartient à la même famille de crucifères que le brocoli, le chou et le chou de Bruxelles, mais il est plus résistant que les trois réunis.

Ajoutez un peu de racine piquante à votre salade de pommes de terre selon l’heure de la journée et la compagnie bien sûr.

  1. Cresson :
    Si vous aimez les feuilles légèrement poivrées, similaires à celles de la roquette / fusée, alors vous allez adorer le cresson de votre propre arrière-cour.

Ce n’est pas la plante la plus simple à entretenir, car elle attire également de nombreux ravageurs tels que les escargots, les mouches blanches et les acariens.

Mais, certaines des meilleures choses de la vie prennent du temps et du travail. Avec la bonne configuration, vous pouvez récolter les vitamines A et C du cresson toute l’année. Non seulement cela, le cresson est riche en niacine, thiamine et fer, mieux qu’une salade feuillue ordinaire!

  1. Ail (généralement cultivé comme une annuelle) :
    Vous connaissez déjà les avantages de planter de l’ail à l’automne, vous êtes maintenant sur le point de découvrir que vous pouvez également le garder dans le sol comme plante vivace.

Laissez les bulbes dans le sol pendant quelques saisons (en supposant que vous ne déterrez pas le jardin!) Et laissez-les se multiplier d’eux-mêmes. Vous vous retrouverez avec un tas de petits bulbes, pas des têtes entières, mais avec des tas de feuilles d’ail à utiliser.

Et c’est une chose merveilleuse!

Maintenant, vous pouvez diviser ces bulbes et les planter comme vous le feriez pour un clou de girofle individuel et garder les récoltes à venir.

  1. Chou frisé (généralement cultivé comme une annuelle) :
    Le chou frisé est une plante annuelle robuste avec peu de temps pour récolter.

La vraie beauté réside dans le fait que vous pouvez récolter des feuilles jusqu’à ce que les premières gelées frappent et que les flocons de neige volent.

Techniquement, le chou frisé est une biennale, mais il est traité comme une annuelle. Cependant, cela peut aussi être une plante vivace, selon la façon dont vous étirez votre réalité.

Si vous le laissez dans le jardin pendant l’hiver, recouvert de paillis, il commencera à repousser au début du printemps, envoyant de nouvelles pousses et de nouvelles feuilles. Encore une fois, il faut une approche sans creuser, alors assurez-vous de planifier votre jardin en conséquence.

  1. Oignons à grappes – Oignons égyptiens :
    Les oignons qui marchent produisent des bulbes au sommet de chaque plante, qui peuvent tous être plantés ou mangés. Ils ont un goût plus semblable à une échalote qu’à un oignon, et ce sont vraiment de beaux légumes!

Eh bien, dès que les bulbes matures sur le dessus deviennent lourds, ils tombent gracieusement et se plantent là où ils atterrissent. Tout est affaire d’évolution.

Ils peuvent voyager 24 pouces chaque année, ce qui crée une certaine excitation et une bonne nature dans le jardin.

  1. Épinards sauvages :
    Ce sont les asperges du pauvre dont personne ne parle, mais elles devraient peut-être l’être.

Il s’adapte bien à un jardin ou à une forêt alimentaire, car il poussera à l’ombre partielle et en plein soleil.

Comme les autres plantes de la famille des Chenopodiaceae, y compris le pied d’oie récolté à l’état sauvage, toutes les parties des plantes seront riches en acides oxaliques (comme les épinards et l’oseille), vous voudrez donc en profiter avec modération.

  1. Livèche :
    La livèche est une herbe bien-aimée qui est cultivée depuis le Moyen Âge. Mais pourquoi est-ce que si peu de gens semblent le savoir aujourd’hui?

Il a une saveur beaucoup plus forte que le céleri, mais c’est un trait à admirer!

Quelques plantes dans votre jardin suffiront à toute la famille, car elles poussent de 6 à 7 pieds de haut. Si vous ne l’avez pas essayé dans vos soupes et ragoûts, achetez des graines et préparez-vous pour la plantation de printemps.

Si vous ne parvenez pas à manger tout frais, les feuilles peuvent être suspendues et séchées en gros bouquets, prêtes à être utilisées tout l’hiver.

  1. Rampes – Allium ursinum :
    Autrement appelés ramons, ours à l’ail ou poireaux sauvages, ces légumes verts à feuilles sont parmi les premiers à sortir du sol de la forêt.

Étant donné que toutes les parties sont comestibles, y compris les feuilles, les tiges et les fleurs, elles sont en effet une plante vivace très utile.

Les cultiver à partir de graines s’est avéré difficile. Bien qu’ils fleurissent dans le bon environnement, surtout lorsque les bulbes sont transplantés et paillés.

Dégustez-les frais tels quels ou dans un pesto à l’ail sauvage.

  1. Hémérocalles :
    Une fleur d’hémérocalle avec une sauterelle à l’intérieur
    Lorsque nous pensons aux fleurs comestibles, nos esprits passent automatiquement aux capucines. Et pourtant, il y a tellement de fleurs comestibles que nous n’avons pas encore osé essayer. Certains d’entre eux peuvent inclure:

calendula
soucis
pensées
hibiscus
chèvrefeuille
purslane
fleurs de courge
pétales de rose
Il s’avère également que les hémérocalles ornementales sont également comestibles!

  1. Fougère d’Allemagne :
    Un légume de saison que vous ne vous attendez pas à trouver sur cette liste, plutôt sur un menu de fantaisie, est l’humble fougère à tête de violon.

Avant de vous passionner pour la recherche de têtes de violon, vous feriez mieux d’en apprendre davantage à leur sujet, car ils peuvent être un peu délicats.

  1. Radicchio (généralement cultivé comme une annuelle):
     
    La chicorée rouge, ou radicchio, qui ressemble à un petit chou rouge, est un légume distinctif couramment consommé en Italie. Cependant, plus on s’éloigne de l’Europe, moins il est reconnu.

Il est un excellent ajout à votre alimentation, car c’est l’amertume qui le rend extrêmement sain.

Le radicchio peut être planté au printemps ou en été / au début de l’automne et récolté deux fois par an.

  1. Poireau à trois coins :
    Bien qu’il puisse être un exotique, originaire de la Méditerranée, trois poireaux acculés sont le rêve d’un butineur.

Tout comme avec les ramons, vous pouvez transplanter des bulbes dans votre jardin et savoir exactement où «chasser» en avril et en mai lorsqu’ils commencent à fleurir. Les feuilles peuvent également être récoltées à la fin de l’automne lorsque d’autres cultures commencent à décliner.

Le jardinage à n’importe quel niveau peut être difficile. Il est toujours préférable de commencer par les bases et de croître vers le haut et vers l’avant à partir de là.

Commencez par des annuelles – faites pousser autant de seaux de tomates que vous pouvez manger! Apprenez à conserver et à conserver vos cultures. Embrassez ensuite la diversité des plantes vivaces et acquérez un amour pour de nouvelles saveurs, textures et expériences culinaires. Les vivaces élargiront à la fois votre horizon de jardin et votre esprit.

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