Voici la recette que je vous conseille d’essayer, vous allez tout conquérir !!!
Boulettes de pommes de terre à la sicilienne, recette de grand-mère :
préparation:
1 heure
Cuisson:
5 minutes
difficulté:
Petite
portions:
Environ 30 boulettes de viande
coût:
Très bon marché
ingrédients:
1 kg de pommes de terre
1 gousse d’ail
100 g de fromage (râpé demi-assaisonné)
3 œufs
1 botte de persil
70-100 g de chapelure
sel
Poivre noir
Huile d’olive extra vierge
préparation :
D’abord, faites bouillir les pommes de terre entières avec la pelure dans de l’eau salée abondante jusqu’à ce qu’elles soient cuites (environ 40 minutes).
J’ajoute quelques feuilles de laurier à l’eau de cuisson, c’est une habitude héritée de ma mère, mais ce n’est pas obligatoire de faire comme moi.
Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher finement le bouquet de persil, éplucher l’ail, le priver du cœur (qui n’est pas facile à digérer) et le hacher finement.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, pelez-les et écrasez-les avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre.
Ajoutez une pincée de sel, le fromage râpé, le persil haché et l’ail aux pommes de terre et enfin ajoutez les œufs, puis travaillez le tout d’une main.
Ajouter suffisamment de chapelure (environ 70-100 g) jusqu’à l’obtention d’une pâte molle mais compacte et pas trop collante.
Si vous avez le temps, couvrez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Graissez vos mains avec un filet d’huile et retirez progressivement les morceaux de pâte auxquels vous devez donner une forme ovale légèrement aplatie.
Lorsque toutes les boulettes de pommes de terre sont prêtes, mettez un doigt d’huile d’olive extra vierge à chauffer dans une casserole pas trop grande et, lorsqu’elle est chaude, faites frire les boulettes de viande des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées (quelques-unes à la fois pour éviter pour abaisser la température de l’huile).
Gardez la chaleur à feu moyen pour éviter que les boulettes de viande ne s’assombrissent trop rapidement.
Placer progressivement les boules de pommes de terre siciliennes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servir chaud (mais ils sont également excellents à température ambiante!).
Profitez de votre repas !!!
Remarques et conseils:
– Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez l’omettre ou utiliser la poudre, avec un goût plus délicat;
– Vous pouvez enrichir vos boulettes de pommes de terre avec des morceaux de provolone frais;
– Si vous avez déjà fait des boulettes de pommes de terre dans le passé et que vous les avez ouvertes en cuisine, veillez à laisser reposer la pâte et surtout à respecter les températures de friture (trempez les boulettes de viande dans l’huile chaude et n’en mettez pas trop à la fois).
Partagez avec les amis et les amies sur facebook
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/customer/www/astucesos.com/public_html/wp-content/themes/flex-mag-edit/single.php on line 230
